Ya están en marcha los tres proyectos europeos del curso 2020-2021:
- Escuela embajadora del Parlamento Europeo.
- Erasmus + KA201: Da valor a la naturaleza: aprende a medir lo que los servicios de ecosistema hacen por nosotros.
- E-Twinning: En antena por Europa. La radio en el centro escolar.
En una época donde la seguridad es una exigencia —no un lujo—, conocer los tipos de fuego y contar con el extintor adecuado puede marcar la diferencia entre un susto y una tragedia. Los incendios no distinguen entre hogares, negocios, coches o naves industriales. Surgen sin previo aviso, se propagan con furia y, si no se actúa con conocimiento, pueden arrasar con todo en cuestión de minutos.
En España, la clasificación de los incendios está regulada por la norma UNE-EN 2:1992+A1:2005, la cual organiza los fuegos en cinco grandes grupos: A, B, C, D y F. Y aunque en algunos países como Estados Unidos se hable de la clase K, en nuestro territorio esa categoría queda incluida dentro del tipo F. Así que no, no se trata de tecnicismos sin importancia: se trata de entender cómo reacciona el fuego según su origen y cómo debemos enfrentarlo.
A estas alturas, no debería sorprendernos que la tenencia de extintores en espacios públicos, privados o profesionales sea obligatoria. Lo que sí sorprende, aún hoy, es el desconocimiento generalizado sobre cuál utilizar y cuándo. Por eso, desde aquí lo dejamos claro: extintores, sí, pero los adecuados y con conocimiento.
El fuego de clase A es el más común. Es el que brota de materiales sólidos, combustibles orgánicos, como papel, madera, telas o cartón. Lo vemos en hogares, en oficinas, en aulas y en tiendas. Es el fuego que se inicia con una colilla mal apagada o una vela encendida cerca de una cortina.
¿Cómo se combate? Con extintores de polvo ABC o de espuma, que permiten sofocar las brasas y cortar la cadena térmica que alimenta la combustión. Ojo, porque si no se enfría adecuadamente, el fuego puede reavivarse.
Pasamos al fuego líquido. Literalmente. Gasolina, disolventes, alcoholes, pinturas y aceites minerales: todos ellos, líquidos inflamables capaces de alimentar un incendio devastador en cuestión de segundos. Este tipo de fuego suele producirse en garajes, talleres o industrias químicas.
¿Con qué se apagan? Aquí los héroes son el extintor de CO₂ y los de polvo químico seco. Son capaces de suprimir el oxígeno o cortar la reacción en cadena que mantiene vivo el incendio.
Y si hablamos de eficacia inmediata en entornos sensibles, recomendamos especialmente el extintor CO2, ideal cuando no se puede permitir el menor residuo.
Este es el tipo de fuego más traicionero, porque no se ve venir. Los fuegos de clase C surgen por fugas de gas butano, propano o acetileno, pero también por fallos en instalaciones eléctricas que siguen bajo tensión. Se presentan, sobre todo, en cocinas, calderas, cuadros eléctricos o servidores informáticos.
El protocolo es claro: cortar el suministro de gas y emplear extintores de CO₂ o polvo seco aptos para clase C. Jamás agua. Jamás espuma. Y aquí es vital comprender que el polvo puede apagar el fuego, sí, pero puede inutilizar un sistema electrónico costoso. Conocimiento, insistimos, es poder.
Para profundizar más en qué tipo de agente usar según el fuego, consulta esta tipos de extintores según su fuego y acierta siempre.
No hablamos de música, sino de industrias. El fuego clase D es el que se produce cuando ciertos metales combustibles como magnesio, titanio, sodio o aluminio entran en ignición. Es típico en talleres mecánicos, laboratorios o fábricas de alta precisión.
Y aquí viene la trampa mortal: ni agua ni CO₂. Ambos pueden provocar una reacción violenta e incluso una explosión. Se necesita un extintor específico con polvo especial para metales. Son caros, sí. Pero imprescindibles. Porque cuando el fuego se alimenta de metales, se comporta como una bestia incontrolable.
Freidoras industriales, sartenes llenas de aceite, cocinas domésticas a pleno rendimiento... El fuego clase F es habitual en el día a día, pero sumamente peligroso. Se produce por combustión de aceites vegetales o animales a temperaturas tan elevadas que el agua, lejos de apagarlo, lo expande con una explosión de vapor.
¿La solución? Extintores de acetato de potasio, diseñados para crear una película jabonosa que aísla el oxígeno y enfría la grasa de inmediato. Son obligatorios en cocinas profesionales, y altamente recomendables en viviendas con cocinas intensivas.
La lucha contra el fuego no empieza cuando aparece una llama, sino mucho antes. Empieza con la formación de los trabajadores, la señalización correcta, la inspección periódica y el uso de extintores adecuadamente mantenidos y homologados.
Lo dijimos antes y lo repetimos: cada segundo y cada decisión cuentan. No se trata solo de cumplir con una normativa, sino de salvar vidas y proteger patrimonios. El fuego no perdona. Pero si se conoce, se anticipa y se combate correctamente, se puede vencer.
Porque la seguridad no se improvisa. Se planifica. Se forma. Se equipa. Y se actualiza.
Victoria judicial contra las licencias irregulares de cocinas fantasma en Madrid.
Tras tres años de litigio y presión vecinal, la Justicia ha invalidado las licencias concedidas a 50 cocinas fantasma ubicadas en los distritos de Chamartín y Centro, en Madrid. Esta sentencia marca un hito en la regulación de este tipo de negocios, que en muchos casos operaban sin cumplir con la normativa ambiental, sanitaria y de seguridad exigida por ley.
El fallo del Juzgado de lo Contencioso-Administrativo nº 8 determina que el Ayuntamiento omitió la evaluación ambiental preceptiva, un requisito fundamental para proyectos de gran impacto en zonas residenciales. Esta resolución afecta directamente a dos naves industriales donde se concentraban estas cocinas, y que llevaban años generando conflictos por ruidos, olores, residuos y tráfico constante de repartidores.
Uno de los aspectos técnicos que suelen pasar desapercibidos en este tipo de instalaciones es la altura campana extractora. Este elemento no solo es clave para cumplir con la normativa de ventilación y evacuación de humos, sino que también repercute en la eficiencia de la extracción y en la reducción de olores hacia el exterior.
En muchos de los espacios clausurados, se detectaron deficiencias graves: campanas instaladas a alturas incorrectas, sistemas de filtrado insuficientes y chimeneas mal dimensionadas. Estas irregularidades no solo afectan la comodidad de los vecinos, sino que también pueden derivar en sanciones y cierres inmediatos por parte de las autoridades competentes.
Otro componente esencial es el motor campana extractora, que debe ser potente y estar adaptado a la carga de trabajo de una cocina industrial. En las cocinas fantasma inspeccionadas, se encontraron motores sobrecargados, con mantenimiento inexistente o directamente inadecuados para el volumen de producción.
Un motor en mal estado no solo disminuye la capacidad de extracción, sino que aumenta el riesgo de incendios y averías. En la hostelería profesional, la elección de un motor homologado, con caudal y presión adecuados, es una obligación técnica y legal. Además, un mantenimiento periódico es imprescindible para evitar acumulaciones de grasa que puedan generar emergencias graves.
Tal y como se detalla en este blog de cocinas industriales, el mobiliario y la infraestructura son elementos críticos para superar inspecciones y garantizar la seguridad alimentaria. La instalación de mesas de acero inoxidable, suelos antideslizantes, iluminación adecuada y zonas de trabajo claramente delimitadas forman parte de los estándares exigidos por el reglamento sanitario.
La sentencia subraya que en los locales clausurados no se cumplía con estas exigencias, y en algunos casos ni siquiera se disponía de superficies lavables o resistentes a la humedad. Esto pone en riesgo la salubridad de los alimentos y vulnera directamente la legislación vigente en materia de manipulación y procesado de alimentos.
El fallo judicial es un triunfo para los vecinos, que han soportado durante años ruidos constantes, malos olores y saturación de tráfico por el incesante ir y venir de repartidores. Las declaraciones recabadas describen un panorama insoportable: hasta 40 motos estacionadas en las aceras, camiones de reparto descargando en horas de descanso y chimeneas expulsando humo aceitoso directamente hacia viviendas.
A nivel económico, la negligencia administrativa y empresarial ha tenido un coste significativo. Los residentes afectados han invertido miles de euros en procedimientos legales y, en algunos casos, han visto devaluado el valor de sus propiedades debido al deterioro del entorno. Por otro lado, los propietarios de las cocinas enfrentan multas elevadas, cierres inmediatos y pérdida de inversión.
La resolución del juzgado no solo afecta a estas 50 cocinas, sino que abre la puerta a una regulación más estricta para cualquier negocio de hostelería que pretenda operar en entornos urbanos. Esto incluye la obligatoriedad de someterse a evaluaciones ambientales completas, la verificación de instalaciones de extracción de humos y la inspección de las condiciones higiénico-sanitarias antes de conceder licencias.
De ahora en adelante, cualquier proyecto deberá presentar un plan detallado que contemple salidas de humos dimensionadas, aislamiento acústico, mobiliario homologado y medidas de gestión de residuos. La ausencia de estos elementos podrá ser motivo de denegación de licencia o clausura inmediata.
Para garantizar que una cocina industrial cumpla con la normativa y funcione sin generar conflictos, se deben seguir pautas claras:
Instalar campanas extractoras a la altura reglamentaria, con sistemas de filtrado y chimeneas que superen la cota más alta de los edificios colindantes.
Elegir motores de campana extractora de calidad, con capacidad de extracción suficiente y bajo nivel sonoro.
Equipar el local con mobiliario de acero inoxidable para facilitar la limpieza y cumplir con los estándares sanitarios.
Implementar sistemas de insonorización para reducir el impacto acústico en el vecindario.
Realizar evaluaciones ambientales previas y cumplir con las exigencias urbanísticas y de seguridad laboral.
Mantener un plan de mantenimiento preventivo de todos los equipos para evitar averías y riesgos.
La victoria judicial contra estas 50 cocinas fantasma supone un avance significativo en la protección de la calidad de vida en los barrios y en el cumplimiento estricto de la legislación. No se trata de frenar la innovación en el sector de la restauración, sino de asegurar que esta se desarrolle bajo parámetros que respeten tanto a los consumidores como a los residentes.
La sentencia deja claro que la legalidad, la seguridad y el respeto al entorno son ingredientes imprescindibles en cualquier modelo de negocio gastronómico. Desde la altura y potencia de una campana extractora hasta el tipo de mobiliario empleado, cada detalle cuenta para evitar sanciones, cierres y conflictos sociales.
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